不銹鋼其實是在鐵元素中加入不同的元素使其具有不同的特性。不銹鋼之所以能防銹是因為鉻(CR)元素的加入,鉻能生成一種致密的氧化膜,但一旦將不銹鋼長期置于高溫或含有化學成分較強的環境中,其表面的氧化膜就會被破壞,不銹鋼就會有生銹的情況。